
Sònia Galtié Lorente és la dona al capdavant de l’empresa Acipenser, S.L.
Tenia clar que una dona, de 30 anys sensa diplomes tindria clares dificultats per ser contractada amb un sou mitjanament interessant. Vaig decidir intentar pagar me’l jo…
Acipenser (esturió en llatí) va néixer el 2003 i aquest mateix any ja es va convertir en pionera de les importacions de caviar d’Azerbaidjan a Espanya.
Els problemes polítics d’aquell país van interferir en el sistema d’exportacions i a partir de 2005 Acipenser va passar a ser importadora i distribuïdora exclusiva de caviar Kaspia (París, 1927), la importadora-distribuïdora de caviar més important d’Europa.
Des de 2006 Acipenser també es dedica a la comercialització de la tòfona fresca (Melanosporum i magnatum) que bàsicament exporta a França.
La relació amb aquests dos productes mítics de la gastronomia va portar a Acipenser, després de dos anys d’investigació, a crear un nou producte, l’Truffe façon caviar, la tòfona amb aspecte de caviar, a patentar-lo i comercialitzar des de la seva presentació pública a la fira Alimentària 2008 celebrada a Barcelona.
Acipenser és l’agent distribuïdor de La Valla a Catalunya i exportador de productes de porc ibèric.
La trobareu a les xarxes:
Facebook caviar de trufa
Twitter @caviardetrufa
Instagram Food Privilege